Паста 一 простой в приготовлении и поэтому такой популярный гарнир. Правильная форма макаронного изделия может кардинально изменить вкус готового блюда. Любые длинные и тонкие макароны часто ошибочно называют словом спагетти. Но это один из видов. И если не ограничиваться только ими, то можно открыть для себя десятки вкусовых граней. В этой статье мы раскроем секреты, которые помогут стать настоящим мастером приготовления пасты.
Почему выбор пасты важен
Полки магазинов пестрят разнообразием: лингвини, фетучини, букатини, тальятелла. Каждый из них обладает уникальной формой, и именно от нее зависит то, как соус будет распределяться и каким будет общее впечатление от блюда. Так более толстые макароны подходят для густых, мясных добавок. В свою очередь тонкие идеально соединяются с легкими, масляными. Мы опишем наиболее популярные варианты и разберемся, в каком случае вам стоит купить спагетти в Украине.
Виды длинных макаронных изделий и их предназначение
Наиболее популярные виды длинной пасты:
Спагетти. Универсальны и хорошо соединяются с большинством добавок, особенно томатными и на основе сливок. Хорошо удерживают жидкость.
Лингвини. В переводе означает «маленькие язычки». Плоские и широкие, хорошо подходит для соусов на основе морепродуктов, песто или легких сливочных. Они захватывают на себя много подливы, тем самым обеспечивая насыщенный вкус.
Фетучини. Широкие и плоские макароны, которые обычно подают с густыми, насыщенными подливами, например, альфредо, мясными или грибными дипами.
Капеллини. Самые тонкие из всех. Благодаря своей нежной текстуре подходят для деликатных добавок с ярким вкусом, например, из оливкового масла, чеснока и перца чили.
Букатини. Толстые изделия с отверстием внутри. Соус попадает внутрь, делая вкус сочным. Их хорошо соединять с густыми плотными добавками, например, карбонара.
Любой из этих вариантов вы можете купить в Украине. Большой выбор макаронных изделий для любого соуса найдете в каталоге МАУДАУ.
Рекомендации к выбору
Есть одно универсальное правило: чем гуще дип (соус), тем толще и шире должна быть паста. На этой основе можно создать такие соединения соусов:
Густые мясные, например болоньезе или рагу, отлично сочетаются с фетучини, букатини. Их структура подхватывает кусочки мяса и овощей, обеспечивая полноту вкуса.
Сливочный альфредо или грибной идеальны с фетучини, лингвини. Сливочный подлив обволакивает пасту, создавая нежную кремовую текстуру.
Масляные типа песто хорошо подавать с капеллини, лингвини, классическими. Для них не требуется большой площади поверхности. Тонкая паста легко обволакивается без перегруза.
Томатный маринара создан для классических спагетти, лингвини, букатини. Эти универсальные формы хорошо сочетаются с разными текстурами томатных соусов.
Какое бы соединение вы ни выбрали, важно помнить о качестве самих макаронных изделий. Выбирайте пасту из твердых сортов пшеницы, которая не разваривается при приготовлении и не слипается после.
