Багатьом з нас смак кабачкової ікри знайомий з дитячих років. Ця ніжна та запашна страва чудово смакує на хрусткому тості, шматочку хліба або як самостійна закуска замість салату. Кабачкова ікра гармонійно доповнить багато страв. Ми рекомендуємо приготувати кабачкову ікру з додаванням кетчупу – це традиційний рецепт, за яким господині вже багато років заготовляють цю смачну закуску на зиму. З наведеної кількості продуктів ви отримаєте приблизно 3 півлітрові банки готової ікри. Рецепт кабачкової ікри сподобається кожному.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,4 кг;
- Морква – 300 г;
- Цибуля ріпчаста – 300 г;
- Часник – 4 зубчики;
- Олія рослинна – 1/3 склянки;
- Кетчуп Торчин® «Лагідний» – 200 г;
- Цукор – 1,5 ст. ложки;
- Сіль кухонна – 1 ст. ложка;
- Оцет столовий – 1 ст. ложка;
- Перець чорний мелений – на ваш смак.
Кабачкова ікра з кетчупом на зиму: простий рецепт з кетчупом
Приготування кабачкової ікри з кетчупом – справа нескладна, хоча й потребує певного часу. Найбільше часу займає підготовка овочів. Цибулю та кабачки необхідно порізати на дрібні кубики, а моркву натерти на грубій тертці. Якщо кабачки мають товсту шкірку, її краще зрізати.
У великій каструлі або сотейнику з товстим дном розігрійте олію та обсмажте цибулю з морквою до золотистого відтінку. Додайте нарізані кабачки, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки кабачки не стануть м’якими.
Коли кабачки майже готові, додайте цукор, сіль, чорний перець та кетчуп. Ретельно перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні протягом 5 хвилин, щоб всі інгредієнти добре поєдналися.
За допомогою блендера перетворіть овочеву суміш на однорідну масу. Додайте оцет і знову добре перемішайте.
Поверніть ікру в каструлю і доведіть до кипіння. Гарячу ікру розкладіть по стерилізованих банках, залишаючи трохи місця зверху. Накрийте банки кришками, але не закручуйте їх до кінця.
Поставте банки з ікрою в широку каструлю з теплою водою, так щоб вода доходила приблизно до 80% висоти банок. Стерилізуйте ікру протягом 15 хвилин з моменту закипання води. Обережно вийміть банки з води та щільно закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Після цього перенесіть ікру в прохолодне, темне місце для зберігання.
Лайфхак для любителів гострого: додайте кетчуп “Чилі” для пікантності. Кількість кетчупу регулюйте на свій смак. Незважаючи на час, витрачений на приготування, взимку ви будете раді баночці цієї смачної домашньої заготовки.
Як насолоджуватися кабачковою ікрою
Якщо ви вперше зіткнулися з домашньою кабачковою ікрою, можливо, вам цікаво, як краще її вживати. Ікра з кабачків чудово смакує просто намазана на хліб, грінки або хрусткі тости. Крім того, вона чудово поєднується з різними гарнірами, стравами з м’яса та риби. Пропонуємо вам п’ять ідей для обіду або вечері з використанням кабачкової ікри.
- Кабачкова ікра в поєднанні з ніжним картопляним пюре та пишним омлетом.
- Відварений розсипчастий рис, овочева ікра та соковита запечена індичка.
- Ароматна смажена риба з моря та кабачкова ікра.
- Запечена куряча грудка, доповнена кабачковою ікрою.
- Кабачкова ікра, ніжний зелений горошок та хрумкий шніцель.
Крім того, готова домашня консервація може слугувати чудовою базою для створення різноманітних кулінарних шедеврів. Наприклад, її можна використовувати для приготування тушкованого м’яса з овочами, як основу для крем-супу або навіть для приготування ситного овочевого сендвіча. Як бачите, кабачкова ікра – це надзвичайно універсальний та смачний продукт, який здатний збагатити ваш щоденний раціон.
